Concepción establece el anticucho como Patrimonio Cultural y Gastronómico

Durante la celebración del tercer Festival del Anticucho, el alcalde de Concepción, Mauricio Viera, aprobó la Ley Autonómica Municipal 279/2026, declarando al anticucho como Patrimonio Cultural y Gastronómico del municipio. Esta legislación busca resaltar la relevancia histórica, social y culinaria de este plato, fundamental en la cultura de Concepción.

El alcalde subrayó la importancia del anticucho no solo para los concepcionenses, sino también para los turistas que visitan la zona. En sus palabras de apertura del festival, Viera manifestó: "El que no vino a Concepción y no comió un anticucho, es como si no hubiera venido".

Viera también elogió a las mujeres emprendedoras que, con gran dedicación, se dedican a la preparación y venta de anticuchos en los alrededores de la plaza principal. "Valoro mucho el emprendimiento de nuestras mujeres valerosas y valientes que día a día salen a la esquina de nuestra plaza", expresó el alcalde.

El alcalde anunció que se implementarán mejoras en las condiciones y espacios destinados a las anticucheras, con el fin de optimizar su labor y ofrecer una atención de mayor calidad a los visitantes que se acercan a disfrutar de este plato emblemático.

Como parte de las actividades centrales del festival, Viera llevó a cabo la promulgación oficial de la nueva normativa, enfatizando que se debe cumplir con la Ley Autonómica Municipal número 279/2026, que asegura el reconocimiento del anticucho como Patrimonio Cultural y Gastronómico en Concepción.

Con esta nueva ley, el municipio busca no solo preservar su tradición gastronómica más representativa, sino también fortalecer la identidad cultural chiquitana y promover el anticucho como un atractivo dentro de su oferta turística.