Descubre nuevas recetas de pasta y salteados en el Mes Aniversario

En el marco de celebraciones especiales, la chef Nicole Wille Arzabe comparte recetas novedosas cada miércoles. Esta vez, nos invita a explorar el mundo de las pastas con un enfoque especial.

Para comenzar, el fetuccini con tocino y choclo se prepara friendo el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, lo que toma entre 5 y 6 minutos. Después, se retira el tocino y en la misma sartén se saltea la cebolla hasta que esté tierna, añadiendo luego el choclo y el ajo por 3 minutos. En una olla grande, el agua con sal hierve y se añade la pasta, cocinando hasta que esté al dente, entre 8 y 10 minutos. Se reserva una taza del agua de cocción, se escurre la pasta y se mezcla con la preparación de choclo, ayudando con el agua reservada. Finalmente, se integran las yemas de huevo y la crema de leche a la mezcla, se espolvorea con parmesano rallado, el tocino crujiente y, opcionalmente, un poco de cebollita verde picada.

La boloñesa con champiñones, ideal para cuatro personas, también promete ser un platillo atractivo. Para su elaboración, se hierve agua con sal y se cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Tras escurrirla, se añade aceite de oliva para evitar que se pegue. En una cacerola, se calienta aceite y se acitrona cebolla y ajo, se incorporan zanahorias, tomates Cherry, apio y champiñones, cocinando por 10 minutos. Luego, se añade puré de tomate, sal y pimienta al gusto, y se cocina por 5 minutos más antes de mezclar con la pasta y un poco del líquido de la cocción. Para finalizar, se añaden hojas de albahaca y queso parmesano al gusto.

Por último, el Pad Thai, que se traduce como ‘salteado tailandés’, ofrece una combinación de sabores agridulces y picantes. Para prepararlo, es necesario remojar los fideos crudos en agua fría. Las verduras, como calabacín, pimentón, cebolla y zanahorias, se cortan en tiras. En una cacerola, se calienta aceite y se saltean las verduras durante un minuto. Luego se retiran y en la misma sartén, se añaden los fideos escurridos, salteando por un minuto antes de agregar la salsa y las verduras, cocinando hasta que la salsa espese. Al servir, se puede añadir maní triturado y hierbas frescas al gusto.

Nicole Wille Arzabe está disponible para resolver dudas sobre estas recetas y más. Puedes contactarla a través del correo electrónico [email protected].